Planificando Su Menú de Pésaj (2da Parte)

Esta es la ensalada que mencioné ayer en el blog … Bagatela vegetal.

Uno de los platos más tradicionales para servir durante la Pascua es los Tzimmes. Este plato de verduras se compone de zanahorias, batatas y ciruelas secas. Yo hago el mío de una manera un poco diferente a la mayoría de la gente. La mayoría de las fotos de Tzimmes que veo tienen las verduras cortadas y no en puré. Hiervo las zanahorias y las batatas hasta que estén blandas. Luego, las hago puré y agrego margarina (no mantequilla, que es láctea) y azúcar morena. Mezclo todos los ingredientes juntos y los coloco en una fuente para hornear. Luego, coloco las ciruelas secas esporádicamente en la parte superior de la mezcla. Finalmente, caliente en el horno hasta que esté listo para comer en el Séder, o lo dejo enfriar y lo coloco en el refrigerador hasta el momento de calentarlo para la comida.

Aquí hay un par de consejos más sobre Pésaj: Preparación en la noche del Séder. Primero, determino cuántas personas tendremos para el Séder. Este año tendremos a nuestra familia más 1. Entonces decido un menú. En el lado izquierdo de una hoja de papel completa escribo el menú. En el lado derecho, enumero todos los ingredientes que necesitaré comprar para preparar el menú. He guardado las hojas de papel durante varios años y al final de cada año escribo notas para ayudarme a prepararme mejor para el próximo año. Por ejemplo, he descubierto que se agotan los pasteles, galletas y papas fritas Kosher para Pésaj en medio del “jag” (festival) en las tiendas de comestibles que los venden. Por lo tanto, compro extra para que no se me acaben.

Además, ¡no olviden comprar los artículos para el plato del Séder!

¡Mañana planificaremos nuestra estrategia de limpieza!

¿Qué es Kitniyot?

Kitniyot en hebreo es “legumbres”. Sin embargo, durante la Pascua, se refiere a los siguientes granos: trigo, espelta, cebada, avena y centeno. Hoy en el judaísmo ortodoxo, también incluye otros cereales y legumbres. Estos incluyen arroz, guisantes, maíz, lentejas y frijoles. Durante la Pascua, todos estos artículos se consideran prohibidos para los judíos asquenazíes de todo el mundo.

No entraré en todos los detalles históricos y minjagim (costumbres), pero uno de los principales pensamientos sobre por qué estos artículos están prohibidos es que en la antigüedad, los sacos en que se almacenaban y transportaban artículos, se reutilizaban en los países donde los judíos asquenazíes vivían entre los gentiles que no guardaban la Pascua ni las leyes kosher. Por lo tanto, se dictaminó que podría haber contaminación que causaría la ingestión accidental de algunos artículos prohibidos. Las poblaciones sefardíes no tenían estos mismos problemas porque vivían en climas más cálidos con diferentes temporadas de cultivo que prohibían la contaminación cruzada. Por lo tanto, incluso hoy en día, la mayoría de los judíos sefardíes encuentran permitido comer kitniyot. Hay muchas fuentes en Internet con más detalles si están interesados.

[Tengan en cuenta que estoy compartiendo información sobre las leyes y la cultura judías. No estoy diciendo lo que creo que deben o deberían hacer].

Al preparar los menús, ninguno de los elementos anteriores se utiliza entre la población religiosa asquenazí. Tengo un libro de cocina maravilloso del cual compartiré algunas de mis recetas favoritas para la Pascua / Fiesta de los Panes sin Levadura. Planeo publicar la primera receta el domingo.